秋田わか杉国体を１００倍楽しむ＾＾！

・稲庭うどんは、佐藤養助商店・寛文五年堂など２０以上の製造所があり、小川商店では、細かく砕いた稲庭うどんをカップ麺風に仕上げた「麺がゆ」も出しています。
ところで、稲庭うどんには、「卯の花麺」というものがあるのをご存知ですか?　家庭用に売られているものですが、稲庭うどんをレンゲで食べられるくらいまで砕いたもので、雑炊のように煮込んだり、洋風スープで味付けしたりいろいろ楽しめ、病人食にも適したすぐれものです。

・漬物（がっこ）の中でも、もっとも特徴があるのは、やはり「いぶりがっこ」でしょう。燻して乾燥させた大根を、たくあんと同じく、米ぬかと塩で漬け込んだもので、黒ずんだ表面を見てビビルかもしれませんが、独特の香りがして何ともいえない美味しさなのです。
「なすの花ずし」（秋〜冬）は、茄子の紫と菊の花の黄色、小口切りにした唐辛子の赤が目を引く県南の特産品です。県北鹿角の醤油漬けの大根や山ごぼうをしそで巻いた「しそ巻大根」「しそ巻山ごぼう」の食感（歯ごたえ）もお試しを。

・食通には、山本町特産の「じゅんさい」もいいですね。汁物に放したり、鍋物に入れて、独特のぬめりが楽しめます。ハタハタから造る魚醤「しょっつる」は、料理の隠し味にもなる希少価値のある調味料です。

・お菓子では、名菓「もろこし」のほか、山葡萄のゼリー「さなづら」（菓子舗榮太郎）、蕗のエキスを入れて作った「蕗ようかん」（ぜんげつ堂）なども秋田らしいといえるでしょう。